I NOSTRI PRODOTTI |
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Le giuraje sono i confetti che venivano
realizzati in Piemonte, soprattutto
nella zona del Canavese, utilizzando la nocciola (prodotto locale) anziché la mandorla.
Offerti dai futuri sposi quando si recavano da parenti ed amici per consegnare l’invito al matrimonio, oggi si usano anche per battesimi, comunioni o cresime o semplicemente come una speciale caramella.
Esse sono realizzate inserendo in una apposita “bacina” di rame le nocciole tostate e pelate. Mentre la bacina ruota e fa rotolare al suo interno le nocciole, viene colato sulle suddette uno speciale sciroppo costituito principalmente da acqua e zucchero.
La bacina viene scaldata e di tanto in tanto si spolverizza della farina sulle nocciole.
Piano piano le nocciole si ricoprono di uno strato bianco: nascono così i confetti.
Curiosità: i nostri nonni o i nostri genitori si ricorderanno probabilmente del famoso “giuraje e vin”, consumato in abbondanza durante l’addio al celibato: le giuraje venivano messe a bagno nel vino in una scodella in modo da far sciogliere lo zucchero per rendere il vino dolce.
La scodella “faceva il giro” e ogni invitato ne beveva un sorso.
Clicca sulle miniature per ingrandirle
realizzati in Piemonte, soprattutto
nella zona del Canavese, utilizzando la nocciola (prodotto locale) anziché la mandorla.
Offerti dai futuri sposi quando si recavano da parenti ed amici per consegnare l’invito al matrimonio, oggi si usano anche per battesimi, comunioni o cresime o semplicemente come una speciale caramella.
Esse sono realizzate inserendo in una apposita “bacina” di rame le nocciole tostate e pelate. Mentre la bacina ruota e fa rotolare al suo interno le nocciole, viene colato sulle suddette uno speciale sciroppo costituito principalmente da acqua e zucchero.
La bacina viene scaldata e di tanto in tanto si spolverizza della farina sulle nocciole.
Piano piano le nocciole si ricoprono di uno strato bianco: nascono così i confetti.
Curiosità: i nostri nonni o i nostri genitori si ricorderanno probabilmente del famoso “giuraje e vin”, consumato in abbondanza durante l’addio al celibato: le giuraje venivano messe a bagno nel vino in una scodella in modo da far sciogliere lo zucchero per rendere il vino dolce.
La scodella “faceva il giro” e ogni invitato ne beveva un sorso.
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I Baci del Gran Paradiso sono una specie di cioccolatini ripieni.
Abbiamo i baci al genepy incartati nell’involucro verdi e quelli alle erbe alpine nell’involucro blu.
La loro realizzazione si suddivide in 4 fasi distinte: la realizzazione della crema, della cialda, la farcitura e la copertura di cioccolato, oltre alla fase finale di incarto.
La crema viene fatta cuocere ed è costituita principalmente da nocciole tritate, cioccolato, liquore
(genepy o misto di erbe alpine) e zucchero, mentre la cialda è fatta con bianco d’uovo montato a neve, zucchero, nocciole e mandorle tritate, cacao e vaniglia e viene realizzata con la sac-à-poche e cotta in forno.
Successivamente, sempre con la sac-à-poche, si realizza il bacio mettendo la crema fra 2 cialde e lo si immerge in parte nella cioccolata temperata.
Li potrete acquistare sfusi, nel sacchetto, nell’apposita scatola oppure all’interno di una bellissima fotografia che riproduce paesaggi e animali del Parco del Gran Paradiso.
Il Pandolce del Gran Paradiso è una torta senza crema.
L'impasto si ottiene facendo sbattere le uova e lo zucchero leggermente riscaldati e aggiungendo successivamente farina, fecola, fumetto di mais e uvetta.
Il tutto viene versato negli stampi per la cottura in forno a 250°C.
Dopo averli tolti dal forno e smodellati, i Pandolci si lasciano raffreddare.
Essi verranno infornati dopo essere stati bagnati con uno speciale liquore e zuccherati con lo zucchero a velo.
I Grampa sono cioccolatini ripieni di genepi al cioccolato fondante e al miele di rododendro al cioccolato al latte.
Dopo aver conseguito il marchio del Parco del Gran Paradiso sono stati creati questi cioccolatini utilizzando il genepi ed il miele di rododendro specificatamente prodotti nel Parco.
Le torte Perotti fatte con un morbido pan di spagna con pezzetti di cioccolato e nocciole, ricoperto con cioccolato al gianduja.
La Ciqulata morbida crema da spalmare fatta con 50% di nocciole IGP Piemonte.
La potrete trovare nei gusti di nocciola o cacao.
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